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發表於 2013-5-18 02:01
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這裡是各式各樣的化學色素和人工香料!
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乍看我還不知道什麼叫Egg Shade Food Color,想了一下才恍然大悟!食物(例如:蛋糕,色拉等)要加了這個,就可以看起來蛋的顏色,可以省成本,就可以少加一點蛋!成份中還說加了防腐劑保鮮!8 I C9 |6 s. _8 N
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' d4 M' }+ X0 \5 f9 M這是老美愛吃的雪花冰,就像台灣的剉冰啦,上面各式各樣的味道,都是用化學色素和香料堆出來的!
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8 K( N! `, ^4 w t2 g7 M# i成份沒有別的,就是:人工香料,人工色素,防腐劑!
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冰淇淋是用這個作出來的!4 v! Y; W; K9 [; {
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這是一大箱製作好的薯條,看起來還可以,但是榨油用的是不是氫化油就不知道了,但確定的是含有棉花籽油。剛才在停車場那個Country Club的廚師,就買了十幾箱這個現成薯條喔!7 V* k5 C: {* v
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- Z+ ? L) p3 N) I硼砂英文是Borax,放在東方香料區,一包才兩三塊。很多人都吃過黃色的油麵,就有添加硼砂,可以讓面條久煮不爛,讓餐館的炸蝦更酥脆,聽說越南河粉和港式粉條有這個成份。硼砂是工業上用來殺菌,清潔用,不應該食用。美國超市洗潔精的專區就有買硼砂,一盒蠻大盒的Borax。5 s2 I0 z& _6 Y# ^! U7 E
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這包是日本芥末粉!成份上寫著:Artificial Flavor, Artificial Color (Yellow#5, Blue#1)。畫過水彩畫的人都知道,如果綠色顏料沒有了,可以用黃色和藍色來調,原來一般日本料理店的哇沙米,是化學哇沙米喔!
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( F i- h& S7 a! R現在一般家庭不用鋁鍋了,大家怕得老年痴呆症,但是外面餐館還是喜歡用,可能是因為鋁鍋傳熱快,省瓦斯費,鋁鍋重量輕,大廚用起來比較順手!你敢吃用鋁鍋煮的菜嗎?3 K R# X( d: l" M; U3 k, M
, n+ v F8 Y) M$ |& q原載傳燈部落格 |
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