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阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦

發表於 2013-6-15 23:45
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名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!那就看你自己的選擇啦!任何菜(食物,飲料)應該都一樣天然的最好!!
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4 J0 k1 k+ h+ x" Y: ~4 k" v' \1 ?; }  H加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!/ U# K6 f4 ~0 S$ f3 n+ a

! X+ B" q! t8 K; @8 f. C以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦,您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。
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第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。
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0 j1 g1 p" C* A# _1 @2 L* a經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。
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例如:
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排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。5 M. ~( H, e1 Y2 T7 X
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麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。7 m& _2 Y+ a& J- o# D+ {
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用太白粉勾芡的食物:經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。
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謹記:
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麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。) h+ N+ R5 @  W; ~7 B9 _4 Z

3 X$ G# h3 t9 {0 J2 a五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。& A7 u+ l9 Q# N# i8 F7 o
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骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。* i8 n( p7 i! m+ M. P$ m/ E

  N$ R& H" j+ W: f1 F6 C糖尿病:少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。
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- s# m4 I* W* r* f4 s, y/ i注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾。
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癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。怎麼辦? 若有癌,要降低蛋白質至8%以下。4 g; ^' K7 F8 \8 D
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第二條守則:吃食物,不要吃「食品」9 R- C0 W; A" \7 s

: ^0 e7 B1 v+ {7 [未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。
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食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。  h' L5 X* `8 g
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食物:饅頭(不添加)健康。0 H% l% L( `& V: ~5 c* h: e

6 x3 Q$ t7 U3 b; e2 Y所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。「食品」可以吃,但不要天天吃。加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢?8 _0 `7 ?, B/ x, |/ [8 s
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脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。# e9 T3 M" q0 l$ q% Z% h

0 X9 U0 v4 Q9 P6 o, x2 K因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何好吃?
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素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。6 f0 h" Y- }1 m! Z* b6 O
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第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早!
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# j# l% H" r0 t% _/ }了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。
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1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。
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% W0 ^( O( Q% c+ f2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。  R* w' C: U' s5 f& m

) J6 g6 V) i7 R1 o' O& b' N3、醣:簡單糖(提供甜味)。0 P* j( }" I. V9 |# R2 ~
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這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。/ a) g' _/ g- Q& N, ~( ^

: F0 `+ ^! O- y# y+ W* G2 @0 b4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。; i/ C; L' [- G- z+ ]
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5、胺基酸,有必要與不必要兩種:7 \9 o2 r( b7 t

4 t$ B& f0 `. j! {身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。3 W9 S7 ]$ z  g4 g% w

# \- r6 _1 ~# z4 K# \' W相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
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常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。4 [+ o; s  }( O% F+ H1 A: h

3 g6 A9 G/ |2 J, h其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。它們是什麼?它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。
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* Z2 \! I- ]. s4 @/ m所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。
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在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?如果不放味精,您還吃得下嗎?中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這?3 i0 h: f$ o' v! {9 H$ _

9 K- S! g2 F9 [. f8 q% p6 D你能好好用心去想:怎麼煮嗎?3 _; s4 I. c3 o( D3 c
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必要的胺基酸,貴又不好吃,對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸,便宜又好吃,對身体差,粒子小,身体會生病!先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。( X9 F  A( H: Z7 q7 u3 {: ^1 i
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可怕的食品實例:
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5 q+ \( {9 w7 Y健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。
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3 b9 n5 f& U9 T. Q自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。8 Z" ?9 G" }: I! [0 i, s6 k
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QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。
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那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。: L8 h6 S% k6 B: j8 }

: W" v/ s4 o7 r2 V! @- l* r" F炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。
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好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。% d8 |# J9 P  z) M- y6 x

; q4 e0 s% U+ o1 ~有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。5 g; [- r, [% e

* T( A+ N! c, [8 [醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。
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. o8 C# J3 R- a別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
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這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。
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只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。" s/ D' M0 ?% c1 e/ M# V5 z. O

8 ]& W# b# ?1 ]% X' Z) `6 U5 E雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。2 J; w( g8 m( A: c
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而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。

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