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阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦

發表於 2013-6-15 23:45

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名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!那就看你自己的選擇啦!任何菜(食物,飲料)應該都一樣天然的最好!!- H( q% s/ o) ?5 m8 u

8 R& `8 b8 n  l, ~- j加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!; y$ v$ c0 P" C* V6 J
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以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦,您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。
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第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。
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經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。. G9 A1 H" n$ J* S8 x4 E$ i
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例如:! G1 E! @) k( ^
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排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。
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麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。: [  Y+ i8 p# f7 D# N/ E

9 ?' @' S1 n! X% \3 N; r  H7 `5 M用太白粉勾芡的食物:經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。
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' r2 M# |9 Z4 Z2 C2 A" R謹記:2 e0 U4 ?, o5 R

/ R, F$ d$ a% M7 `) L) l0 t7 C; z麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。
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五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。5 }# E, a' l) m

( e* W4 e6 t6 ?2 g骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。+ v7 w- U. y0 _$ I" U& g8 l

5 `/ C* a8 W* N糖尿病:少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。
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注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾。+ S# V/ ?* r. j( ]
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癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。怎麼辦? 若有癌,要降低蛋白質至8%以下。! k3 ]6 G' r" `# X" q  H2 R
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第二條守則:吃食物,不要吃「食品」
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未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。2 {( H% s$ U9 r" h, E
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食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。5 V' @3 x3 T# `, O' f

, c6 t( H% B) u- E$ J食物:饅頭(不添加)健康。
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所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。「食品」可以吃,但不要天天吃。加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢?# {. C. Q( x5 ^! e6 v0 b

* g5 ~# M6 \9 A8 X" h" r脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。5 C) ]: w9 T9 ?5 {+ F0 ]

# b# t  l) D2 l) u5 [( e+ M因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何好吃?- g4 @1 p( ?9 K1 D( R  M

8 j0 M- d4 {. d8 m6 x/ {  |- o素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。/ I8 J6 I: b0 \# @+ Y! w. q) S3 T

1 f: M+ h) e; [, O! I3 x: @7 j; F第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早!" u' ?- W$ @& Q7 K

! `" U; M" {3 l9 p0 Z1 n8 ]了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。
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1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。
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2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。
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3、醣:簡單糖(提供甜味)。
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這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。  A2 }2 [+ [) M7 _& d0 q
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4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。1 `3 v* A7 Z5 d; o$ S

. @! N7 J6 O% a) T5、胺基酸,有必要與不必要兩種:
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身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。1 s7 S1 O! t& ~4 t

$ K. a, `! U( R& |8 t/ M3 K) v相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
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" ^1 H& X; T- g2 m常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。
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. t6 E* l) U7 O, c其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。它們是什麼?它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。
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! [, L. a9 {" g' j所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。
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( @7 Q0 d- X/ R$ s5 @在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?如果不放味精,您還吃得下嗎?中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這?" t8 R) G; T+ z
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你能好好用心去想:怎麼煮嗎?( b3 x! a9 X# w0 o

5 f' J; @* ^5 {- M必要的胺基酸,貴又不好吃,對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸,便宜又好吃,對身体差,粒子小,身体會生病!先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。
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可怕的食品實例:
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- ^8 F9 {7 u. S3 \/ G3 e* n. I健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。
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3 i; ^! P0 M) u& W) j: t/ S' x! m1 B自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。* e8 o7 N0 @9 T! y, o1 X( I

7 B+ ^& C9 W* D0 C+ w  t6 HQQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。+ P3 ?: y1 G* w& K; ~, u! A% T
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那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。
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炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。3 b( R% S1 l4 X5 }" A

- p7 e$ _6 P7 N* t* A好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。3 {8 ^' s% ^7 y1 t: k" l& H
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有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。1 C. V+ w! k. |/ N

8 L) C3 k8 x" \, N* R( S  N醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。
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! O: c( L3 j* S! V別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。! L7 u' R* j5 J+ H' C! }0 @3 F
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這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。$ S$ S5 E: D9 k) R9 [& B

( e$ T  v( k& y8 o+ B% i只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。
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; u' b) P6 a4 s* x$ _8 M8 u7 [雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。
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而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。

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