這是某位署立醫院的院長寄給我的，他跟我同時間在台大讀書，中途他身上卻驗出了兩種癌症，勇敢的他不但克服了癌症，也順利的畢業，同時升任院長。最大的不一樣，就是他這幾年分享給我的，全都是自然養生、飲食健康的內容。他認為，那才是抗癌的成功關鍵。經常外食的，喜歡上館子、經常在外應酬，喜歡吃"精緻加工食品"的，要小心了。; J2 B0 g- r- C3 d6 B, B$ C
. a! c& @' f2 K5 v大家都知道外食危機重重，但是到底有多危險，就讓我們去看看專門賣給餐館食材的量飯店，都賣些什麼給餐館，就可略知一二。恕我無法公開這家量販店的名字，這家店並不對外開放，只給餐館從業人員採購，一般人是沒辦法去逛喔！今天選擇下午三點來逛，這時候生意正好，因為許多餐館利用午休時間，來採購食材。剛好就碰到一家高級西餐廳Country Club的大廚，開卡車來＂買菜＂，這家餐廳專門為婚禮宴會辦酒席（Catering）！我偷喵了一下他都買些什麼，看到了一些讓我搖頭的食材！" H+ L( A0 n' ^7 }5 \/ R
: |5 j) n. a* e6 F5 j5 e Q3 n4 ]$ u9 i8 C
廚師開貨櫃車來買菜，真有趣！5 E0 t- v$ z8 n$ b
R# c4 R1 K) A, l; n8 r+ j ' [1 m6 [7 g* E9 \& f6 x5 {8 Q, e' k
這是50磅的味精，餐館就是靠這個讓客戶上門！包裝上面那句，味精是FDA認可的成份最有趣，美國的＂合法＂黑心食品，味精排第一名。這個大包的味精有沒有很多餐廳會買？如果沒有，就不會做那麼大包！
. @- ?! N( ?$ V" l, Q1 s0 q# _+ U
7 d; V- e) p+ k# V r; W! m& e 4 C) G# r' C1 h6 a0 G2 Z3 S1 M; F
糕餅業最愛的植物酥油（白油），成份：Partially Hydrogenated Soybean Oil（氫化大豆油）和Partially Hydrogenated cottonseed oil（氫化棉化籽油）。酥油是糕餅師傅的秘密武器，有了它，糕餅又酥又香又不會壞，還可以很大聲的跟客戶說，是用純植物油作的，吃素可以吃！糕餅師傅指說對了一半，另一半的真相更可怕，因為這可是大自然不存在的人造反式脂肪，吃了百病叢生喔！
9 F, v3 `0 p, W/ G' f$ i! a2 V7 e+ ^# B1 N3 t
% B! F$ E7 z! [. h+ B% S1 h- r美國南方盛產棉花，棉花籽多到用不完，作成廉價的棉花籽油，棉花籽油會殺精子，所以一般家庭食用油，看不到有人在賣棉花籽油。可是食品加工業和餐館就用得很多了，這不是我信口亂說的，從餐館購買的油品就知道，棉花籽到處都是。為什麼？便宜啊！這個牛油作的白油，有氫化棉花籽油，防腐劑（BHT），Dimethylpolysiloxane 消泡劑。這個油餐館用來做什麼？下面有寫：Especially for Deep Frying，油榨用啦！
- V* k+ R/ B3 ?. @1 Y( i7 s3 J
) ?1 Y, t* {/ {9 ~* p
1 ^9 c) z1 r Y4 j- N3 a用來抹在平底鍋煎餅用的植物酥油，也是用氫化油作的！當然成份還少不了防腐劑TBHT！
4 t, ?8 {# V1 \0 N3 R9 \
* n' `% `& v( t7 H9 @ 6 @+ c# h' `/ H
看圖說故事，對！這是用來油榨的芥花油。事實上是氫化油，也有防腐劑，最令人困惑的是上面還寫No Trans Fat Per Serving，意思是不含反式脂肪酸。事實上，氫化油＝反式脂肪酸！
$ v- |: Y% V9 D. h( C; F- R+ ?, a$ X( T3 ]6 w
. w6 G1 k" m$ I橄欖油榨油後，最後用化學溶劑泡出來的油，就叫Pomace！我特地問了Store Manager ，什麼樣的餐館會買這個，她說意大利餐廳用的很多！那我問中國餐廳都用什麼油，她就指指大桶大桶的精製花生油，氫化油等！
: c# |$ P1 H. I; m' f
6 V4 N; S1 }& [7 C& |( v! |
+ g5 y) v- Z1 \+ t這是非常廉價的Custard Powder，香港人稱吉士粉，中文應翻成奶黃粉，因為真正的Custard，是用牛奶和蛋黃作的。中西點心用的非常多喔！你我一定吃過！7 v$ _" E( I4 o. w$ k
) _% o2 f# i! |2 Z' i1 ~6 L5 ? $ p" L5 }4 e4 g$ }: @
仔細看一看成份說明，蛋黃在哪裡？牛奶在哪裡？全是香料，色素，增味劑，玉米澱粉(含有二氧化硫）等，堆出來的！這是很明?@的黑心食品！吃外面的蛋塔和奶皇包，可能就是用這個做的！
! [% B" b) }) v6 V( X3 A% t" `) T2 f. B! r; J: w
 $ r* C, M- K! O* N- ?0 c+ F0 m# o
這些是作派或糕餅裡，包餡的用料，有草莓，檸檬，菠蘿，香草，起司等＂口味＂，也是用食品添加物：食用色素和香料，所制成的。這一大桶價格很便宜，如果用真的食物去做，就不會是這麼廉價了！+ u2 {6 y- y5 a b# N `
- a# H9 E: ]$ w. B7 T2 G
 " P* k7 r5 M d) v
很多年輕人喜歡出去喝一杯珍珠奶茶，奶昔等。這裡的（化學）水果粉應有盡有，上排是草莓粉，芒果粉，哈密瓜粉，芋頭粉等。第二排是（化學）水果調味糖漿，第三排是珍珠奶茶的珍珠。順手拿起一包哈密瓜粉，發現充滿色素，至於香味標示上寫Honeydew Extract，非常有可能是人工合成的香料！
+ \$ E. o( g$ S7 d6 r+ Q3 a. L, O4 W& r, Z' I1 R) f9 o
 6 _9 J: a; Q3 p
這是台灣進口的百香果濃縮汁，到餐廳點飲料，通常不會喝到純百香果汁。這個百香果濃縮汁含有：黃色五號，黃色六號，防腐劑等。
& e5 ?& E, r0 } I/ |: i$ W) h& U1 j9 l$ K! v+ j' Z% y
 6 X. W3 C0 n4 i. G* s2 o
你知道珍珠有防腐劑嗎？Potassium Sorbate ! |
' @& n) `& z) K( p+ W
' w3 `( n8 K3 \) n0 g1 M
" Q# L' h% R# R" S3 k! I) W9 Q
2 o! ]+ r7 ?, V" S1 E6 H