這是某位署立醫院的院長寄給我的，他跟我同時間在台大讀書，中途他身上卻驗出了兩種癌症，勇敢的他不但克服了癌症，也順利的畢業，同時升任院長。最大的不一樣，就是他這幾年分享給我的，全都是自然養生、飲食健康的內容。他認為，那才是抗癌的成功關鍵。經常外食的，喜歡上館子、經常在外應酬，喜歡吃"精緻加工食品"的，要小心了。7 o* V+ b9 l$ h9 y6 _
0 Q8 n2 M2 v) S0 ^
大家都知道外食危機重重，但是到底有多危險，就讓我們去看看專門賣給餐館食材的量飯店，都賣些什麼給餐館，就可略知一二。恕我無法公開這家量販店的名字，這家店並不對外開放，只給餐館從業人員採購，一般人是沒辦法去逛喔！今天選擇下午三點來逛，這時候生意正好，因為許多餐館利用午休時間，來採購食材。剛好就碰到一家高級西餐廳Country Club的大廚，開卡車來＂買菜＂，這家餐廳專門為婚禮宴會辦酒席（Catering）！我偷喵了一下他都買些什麼，看到了一些讓我搖頭的食材！% ~7 z/ ~ ^7 u
) I$ S1 I& g! S4 z
 $ L& M* G2 }; S. X- n, ]
廚師開貨櫃車來買菜，真有趣！
* H% l! z' B! ?, ~. [
Q% h, P' M: _3 D# e + A" f) E3 s$ A' K1 t) m5 ~
這是50磅的味精，餐館就是靠這個讓客戶上門！包裝上面那句，味精是FDA認可的成份最有趣，美國的＂合法＂黑心食品，味精排第一名。這個大包的味精有沒有很多餐廳會買？如果沒有，就不會做那麼大包！
, R; V' A& `4 |& e# x2 g
* Y5 l5 o; c4 N7 }" ^6 \2 p: b! a , ]/ Q7 ]' v& e& p, Z7 P
糕餅業最愛的植物酥油（白油），成份：Partially Hydrogenated Soybean Oil（氫化大豆油）和Partially Hydrogenated cottonseed oil（氫化棉化籽油）。酥油是糕餅師傅的秘密武器，有了它，糕餅又酥又香又不會壞，還可以很大聲的跟客戶說，是用純植物油作的，吃素可以吃！糕餅師傅指說對了一半，另一半的真相更可怕，因為這可是大自然不存在的人造反式脂肪，吃了百病叢生喔！
7 Y7 L, s9 t9 P0 I: K* d" P. A8 S/ K" F; S' L7 ~/ K
 + b( K! y% S* o5 f; i; S- h
美國南方盛產棉花，棉花籽多到用不完，作成廉價的棉花籽油，棉花籽油會殺精子，所以一般家庭食用油，看不到有人在賣棉花籽油。可是食品加工業和餐館就用得很多了，這不是我信口亂說的，從餐館購買的油品就知道，棉花籽到處都是。為什麼？便宜啊！這個牛油作的白油，有氫化棉花籽油，防腐劑（BHT），Dimethylpolysiloxane 消泡劑。這個油餐館用來做什麼？下面有寫：Especially for Deep Frying，油榨用啦！
7 v8 U7 [/ u. C d' ?, A- E3 W2 H, G1 A
 . f& E/ i: o& C2 M
用來抹在平底鍋煎餅用的植物酥油，也是用氫化油作的！當然成份還少不了防腐劑TBHT！
; g2 M8 U2 C$ a+ Q6 G
H8 N! l, l" H! i9 n8 o8 R
& v2 Y3 _- j* q9 c! ^看圖說故事，對！這是用來油榨的芥花油。事實上是氫化油，也有防腐劑，最令人困惑的是上面還寫No Trans Fat Per Serving，意思是不含反式脂肪酸。事實上，氫化油＝反式脂肪酸！
/ G3 |6 H4 z+ w# i$ e
- k; y7 ~& u* ?0 K- D" n
. c+ @$ k% A5 ^; g, I2 L" K橄欖油榨油後，最後用化學溶劑泡出來的油，就叫Pomace！我特地問了Store Manager ，什麼樣的餐館會買這個，她說意大利餐廳用的很多！那我問中國餐廳都用什麼油，她就指指大桶大桶的精製花生油，氫化油等！) Q) u3 d; \& q* f
% @, w" V. Y& F
 ) [( {3 }* A8 t( S' s1 n, M
這是非常廉價的Custard Powder，香港人稱吉士粉，中文應翻成奶黃粉，因為真正的Custard，是用牛奶和蛋黃作的。中西點心用的非常多喔！你我一定吃過！5 s3 F" ^0 l' q/ J' v
. p, t$ S: X, s
 5 z; d6 v* ^+ @! ]) m4 s
仔細看一看成份說明，蛋黃在哪裡？牛奶在哪裡？全是香料，色素，增味劑，玉米澱粉(含有二氧化硫）等，堆出來的！這是很明?@的黑心食品！吃外面的蛋塔和奶皇包，可能就是用這個做的！
6 K% B$ ^5 ^0 d! k7 w( @0 l! c, c5 j1 s+ g$ q% w; ?* j
 ) M* h5 f/ I7 N. I6 e0 @% @
這些是作派或糕餅裡，包餡的用料，有草莓，檸檬，菠蘿，香草，起司等＂口味＂，也是用食品添加物：食用色素和香料，所制成的。這一大桶價格很便宜，如果用真的食物去做，就不會是這麼廉價了！; J( [, e' T& e" u4 ~ u
' j) D8 P/ @2 C9 e6 Z- K
 ' r! p* L1 u' `5 V4 P1 G, t) I
很多年輕人喜歡出去喝一杯珍珠奶茶，奶昔等。這裡的（化學）水果粉應有盡有，上排是草莓粉，芒果粉，哈密瓜粉，芋頭粉等。第二排是（化學）水果調味糖漿，第三排是珍珠奶茶的珍珠。順手拿起一包哈密瓜粉，發現充滿色素，至於香味標示上寫Honeydew Extract，非常有可能是人工合成的香料！
5 T# n' @& }7 h1 z+ W
3 N2 x6 G5 G6 ^: Q3 `% N' E 1 m$ T3 m' |" W0 k! Y0 @0 i2 N
這是台灣進口的百香果濃縮汁，到餐廳點飲料，通常不會喝到純百香果汁。這個百香果濃縮汁含有：黃色五號，黃色六號，防腐劑等。
% G1 D( N$ B: v; I0 _' z" Z6 {/ K
 9 q1 Z# {; p+ p9 f# a
你知道珍珠有防腐劑嗎？Potassium Sorbate ! |
+ r2 r" E0 n. g7 m+ G
& Q" j- z( `1 p7 }/ U- \4 ]) a
4 b- \( P2 C1 v" [- H) R8 j
$ X0 ]1 l$ J: c. q u. l
* F* e+ p6 w1 }# Z% i) D