返回列表 發帖
Photobucket

阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦

發表於 2013-6-15 23:45
; A- V' o! |. u$ \+ Z+ A+ c5 g

' e6 m( |* S' l9 g& e名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!那就看你自己的選擇啦!任何菜(食物,飲料)應該都一樣天然的最好!!
  H7 `0 t1 X# c8 u7 ^! f5 A
- ]% W8 Z: v( ]" T* ^加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!
$ e3 Y, A0 H! h
8 J0 a6 g( _& M. D0 f以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦,您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。3 L' |% I) g6 ?1 C+ h
, p, S9 X, U+ K' Y7 L8 ~
第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。

7 ?, U+ l% U! L/ Q- T7 F4 }& V5 F% Z' |# r9 H9 B7 q
經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。
  l2 u8 [, S3 g5 S$ f/ N1 A/ D( |- C7 \6 d: Z! r
例如:
! ]6 d8 z/ y5 k# z0 X  G5 N; Y; L
排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。0 H' j( U. @2 P7 Q3 x) `8 Q( y! |/ p

2 R& E; R* q: C5 d麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。* [( j1 P$ E( M; F0 O) y

' _7 C+ _1 b2 G" S! }用太白粉勾芡的食物:經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。
* G0 a" @7 i( z5 l" @
+ ?0 _$ I6 @4 b, I- M謹記:
& R: w& a4 i: X  B$ b
# n+ m( f  c8 v- {  s; q- i$ V麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。. T* @8 s/ V$ R& f

* c2 Q  b: N& R五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。, s( |  S/ d% E  _$ P
) N- a3 {& b1 ]. v
骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。4 }. n5 r8 _6 H- d) |9 M% M6 y' z! ]

3 P) n: a1 {+ a2 u$ f5 u$ M) N糖尿病:少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。8 H5 c+ e" V8 a* U
& Z# o0 V$ l- W! }3 r' z
注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾。
& F# I+ Y8 t: J* ]: S: \- n9 D" s+ J6 _( S" @1 J, b
癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。怎麼辦? 若有癌,要降低蛋白質至8%以下。8 ]6 u1 i) P2 m- f- @. A4 p4 |; a* Y3 s( C

2 M! H6 }& Y' z0 r/ _5 i第二條守則:吃食物,不要吃「食品」
2 s8 x2 ~# L% V6 `- y' G- r3 ?5 U' P3 ^2 n4 h3 z; k# f
未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。
4 u9 u$ M3 O4 p* M) j# l
+ o* j( H' z& {6 d# G% \4 v食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。9 w1 z8 i' t, |8 n$ q

% P. k% U% l  Z; g  r8 _2 V3 U食物:饅頭(不添加)健康。
+ A+ a  z( E; V( o9 Z
$ H( g$ U  |. Y5 O9 Y& Y( p所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。「食品」可以吃,但不要天天吃。加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢?5 X& y) I% A; s
7 p1 q  k% C7 \3 x
脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。& j6 f$ N: O* F. ^
- o% o/ v) m6 X" H% |/ S
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何好吃?8 B8 z; s$ I; X& x: }* x
+ l+ K/ f: ]9 |4 J& S
素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。
7 R; J* j9 f& K2 T; Y2 ~. S& X2 ?3 R. }
第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早!( x- I" x  O) [9 |& q2 d) H7 l
1 ~4 z$ u4 |! O
了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。4 k+ B# Z  |/ r' Q) P( v

  a* F3 b" U* y( I) k. T1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。
$ h, i/ a3 h3 Z' E& @; F: l
5 i6 p' j3 p/ c& B2 R2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。* ]: e3 F! ?. Z/ V0 t8 w
) u$ x9 F* l& c
3、醣:簡單糖(提供甜味)。3 H! f' h: l& B( f/ B: W* w. ]0 a

  E7 ]6 I: K1 z& u# M3 b這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。8 V/ a9 X# W& u& R8 z
, B( C5 u; r  L; R! q
4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。$ c2 m' s) l7 {  n

1 d" }. {5 `, \- e5、胺基酸,有必要與不必要兩種:& A" h4 K* d, k* Y4 i6 r) |6 o

: p* l# D) |! i! I- Q# T身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。
# z/ R4 f" R( H, Y% t* o* t' o6 O2 }$ A, e7 J8 s
相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
6 Y. I* [: O+ ^" v, w
, w( U0 M! |: c3 {6 i常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。! c' i, H( A1 T

& k/ ?& P' e3 g& }+ C7 {其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。它們是什麼?它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。7 e4 Z& {4 W. S' V5 W: H
% B. A4 k2 M# B+ S0 E: O& `0 }) X
所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。9 ]. Y: @7 a- f, `5 A  @

$ e! m3 t8 X$ A7 z1 G7 _/ E1 O在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?如果不放味精,您還吃得下嗎?中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這?
8 q1 F' D9 X( f, I
, r4 I+ t+ Z5 T你能好好用心去想:怎麼煮嗎?
+ P8 [  f9 N0 e
/ _7 n3 A6 J' B, i5 O必要的胺基酸,貴又不好吃,對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸,便宜又好吃,對身体差,粒子小,身体會生病!先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。, h, U9 K: R+ C0 c

/ R+ E% x$ D' T2 L可怕的食品實例:
4 r8 f( g+ `9 v# T9 \, k* K; z8 B8 y2 B$ O
健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。- M. y# x. x, z$ S, I! V
( r: b7 p$ r  y9 n; n5 G& U
自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。
5 h: o! ?+ ^1 ^6 H5 p) A) s" M
QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。
1 u: G/ B& F) j) f" Z" _8 K: q
1 A& {  M0 L0 @2 D. ~( M3 R. T5 {; P那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。9 l; Y& V6 N' F# ]

9 s; ^0 K$ J3 }$ H+ c: e% _( s炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。% b# P* z0 F; D$ K( b

5 @4 W0 s* j7 {, g& `好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。. E) X: G0 A2 k1 W# r3 U8 J
) r' X* T) N5 W9 c. `5 }& \. T/ N
有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。  V: k$ z3 X/ p5 V# D

! P; }3 i8 @: \9 }醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。
: a, T+ w0 I; b: V: Z- v3 M# F6 E% ?
別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。
7 h; g  z6 ~* V6 [
  C- d" w- Z. X0 E1 E2 s3 \, f9 O這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。
  ]- @3 Y8 g( H1 W; W! A1 X  x/ A* E; r& \) a
只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。1 v2 p; x0 j3 p8 O. ^

2 J, ^) R0 ^; ^雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。
0 d: K$ I) ]8 G& ?
/ ], M. O9 W* F% g7 a+ e, {" u而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。

返回列表