返回列表 發帖
Photobucket

阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦

發表於 2013-6-15 23:45

8 i: R3 S0 {/ E! W4 m( G7 U5 g9 J, E9 B
名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃!那就看你自己的選擇啦!任何菜(食物,飲料)應該都一樣天然的最好!!
! _1 w8 ~: @) _& w. U. x  J5 L! r3 ?- X
加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!# F( ?6 X  U' M- ?- b: V

- l" _5 J3 s0 ?3 K: o8 ]以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦,您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。
! ]# C& B# Y" `: _! h2 l; k- D- w5 w
& O8 V5 d: m; @! c+ \9 e+ E3 J第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。

7 ]/ T& f. k; D! ^& @, \9 m5 X
1 n$ T% E4 X  b* S) g經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。
' L; F! p7 f8 M0 r6 @
- f5 A! K( q2 ^) k. Y0 F- @例如:
% q; q9 w" N; p3 @9 x1 Z# w' E! f0 [
排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。
0 p; r9 K9 {; M, Q" D3 M6 }7 M+ e+ t' e# v% [, N4 I
麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。7 L* F: o1 v% ?& `

. l& ]: ^% B  E% A4 @- F7 }用太白粉勾芡的食物:經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。
8 U1 I! R2 ^" y/ I% z. I
1 d% `0 i, `8 v3 M$ O謹記:
" X  i0 o) O; M& [8 {0 r! [, U+ ^
1 J. B' J* \7 g6 Z麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。! V+ T8 ?5 Q" Q
( V; [1 b. g( {" o
五星級飯店的菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。' j$ c+ B) b  w6 h; f

; d: Q& y, G! `/ m) [; |* b) Z" F& ^7 c骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不住,被抓走了。怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。
; f& j. D! R4 h5 w* I; u  l3 S; ]/ b& J! G4 C
糖尿病:少吃糖不會好。病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。
. k+ w$ E& {$ y2 q7 Q! G
) p1 G6 C$ K+ }1 L注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減少慾望,特別是食慾。
$ `# w0 e+ `" U8 l: l9 u  c3 c, {1 s9 B7 _7 E
癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代謝。怎麼辦? 若有癌,要降低蛋白質至8%以下。- U, N5 S7 t  w

0 ^8 s/ v% |9 _) t* p1 \6 `3 z第二條守則:吃食物,不要吃「食品」3 q1 ?5 {; K% I6 I& G* Y! o0 `/ Q: C
' O! C/ a# j2 a( {# F
未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。+ K$ G" v) [& J0 l. _& O

( D& {  [+ ^, @2 S, S. R' V  g% k食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。
  `5 q, ?7 I1 o) L. ^
( R1 A9 @/ A6 t4 |食物:饅頭(不添加)健康。
, R2 @4 S' @6 t8 x; E# e3 [; @' |( V( F6 ^3 {! @
所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。「食品」可以吃,但不要天天吃。加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃呢?4 R$ x0 [% ?/ Y. v! o
. b$ L$ L4 n8 }" C! ~4 U2 f
脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。( j% y$ r/ H( l$ w

4 s+ p2 V0 P* c/ U2 Y" Q% o因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香料,如何好吃?7 b; X, N# C, M3 O& K
% V' L/ L9 Q6 c$ S/ b
素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。因為人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。
7 B7 c+ c! W! u0 b( |9 q6 i3 j* Y- c
1 t& U3 F. a+ \+ y/ H  F9 I' z第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早!
+ h; k' e. U- A& V1 U" |8 N1 B# R# _3 ], \: U( W0 m
了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。) _9 G3 u" K) f1 E6 s
; p3 Y0 s6 A" ]3 e$ z) L
1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。5 x; y& x. v5 c5 p9 _+ s

* o5 K6 S" w. ~; W2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。
& e8 S' V1 x5 h) L+ S
% _' X& C0 l# G9 z+ w: t; B3、醣:簡單糖(提供甜味)。) e1 p" m) M' k; _; y+ w
* J! Q; O5 N0 ]( s/ j
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜好。而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。所以基本上,食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。
; l. [# s9 i/ `; G/ E- I
% J% N8 c; z  [. L; n. U8 M) i4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。這是最要命的好味道。鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。1 z0 q% e3 E% y% `  v5 L1 X1 _: ]3 N' V
( y" q1 {% ^; [/ }8 h4 T% ?
5、胺基酸,有必要與不必要兩種:$ H% j. e8 i; d/ a
8 i: F  I5 d+ d/ O/ U
身体所需要的,叫作必要胺基酸。它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。5 S: k1 T% j1 m9 N, ]9 G

2 s) X) q8 {: J6 u- [相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮度,可以說俗又大碗。所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。
" I/ ?% t% M* }+ ~2 Z
% @4 q# g4 M2 Z2 l1 u# ^0 W常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。
; [5 v, C% I7 ?! w: e; t  c& u9 f. n) X7 q& w5 M, a7 L
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。它們是什麼?它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。) `# u. e7 s' ^1 H8 p7 P( Y5 L
9 \* ]4 x8 o: _. X! r1 t
所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。
& ?3 Z: Y& T) Q2 ?, N5 {
6 c0 ~, A  k; K! b在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味劑,就要結束營業了。某些鮮味劑加水,它的味道更勝於純雞湯,你知道嗎?如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎?如果不放味精,您還吃得下嗎?中華美食要好吃而不口渴。頂級廚師的挑戰在這?
6 w" W& {7 Z$ R. O/ f
: `/ D$ ^) Y! c5 d( w你能好好用心去想:怎麼煮嗎?. ^4 @! Y5 w  O% T

; B: g5 I2 w( J$ G/ q必要的胺基酸,貴又不好吃,對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。不必要的胺基酸,便宜又好吃,對身体差,粒子小,身体會生病!先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。但便宜,所以普及性高。真是集一切好處於一身,只是會吃死人。
; f+ M: r! ~1 Z6 t* X. v0 U4 m; h, S& B( a- {7 E- I
可怕的食品實例:6 x9 _" _5 a0 g9 e3 u0 i- m) |" Q

5 M) b! T6 {' K( }2 L# g$ `健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体很危險。
' g" Q+ R" @! D7 J- d* ^1 K+ q$ s; J' \" S- P" ?' c0 V; U6 S: ]
自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。. K4 |  X: r! B: |) v& \& l
1 i9 z5 U9 O0 r
QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。' f+ L9 i& h. k- z7 Y
! E! ^  t, ~& s/ c5 k
那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。, E1 w) ?" s6 O. _$ d% n- ?- e

" L7 B+ N$ N1 H/ j3 |炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH 2C H2、矽力焢(silicon),屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完全的負面,非常不好。
3 j8 Y2 p# X# P1 \( m- V
: e* j% E& Q% _7 l9 Z0 h! E. H# T: q好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。
  v/ r3 f; e( ]5 M7 [) D
- [( y3 a( n0 K+ t有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一個星期即成。  B0 q3 C3 U1 u, l
' w) }" y; _$ x! a
醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。
' V( N- l' ]9 `9 O' h7 s
1 f; u1 S3 i7 r9 A' U別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。4 Y8 T* {% b6 j7 P! P

2 P2 e0 y3 L3 s: G" ^這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。
$ y! A) @8 U% F: J( }- q% R# i0 H7 ^0 `) Q5 e
只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。
: t0 K, N! ^% ~0 `  g/ F: Z- y6 o1 R' N
雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。
7 i' v) l3 P+ t0 _" b* Y3 G! t- |
而九成以上的餐廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮美。

返回列表